C'est un article prêt depuis septembre 2016, mais nous attendions l'apparition du produit sur les étals. Nous ne l'avons toujours pas vu, mais préférons vous le servir tiède maintenant, plutôt que réchauffé en 2017.

Poursuivant nos visites de documents tenant à la cacherouth des laits et fromages européens présents sur le marché français, petite incursion en Lettonie, à Smiltene, avec le Ihoud HaRabbanim Mehadrin (IRK) pour une fabrication de Mozzarella.
Pour compléter votre vision du IRK, vous lirez encore http://www.kacher.fr/IRK_Pessah5776.pdf et http://www.hassidout.org/sj/component/content/article/240-international/49183-badatz-ihoud-harabanim--le-lait-lait-et-la-fabrication-du-fromage-mozzarella.

Lire l'article: http://www.kacher.fr/IRK_Smiltene201609.htm

Des gérants et vendeurs de magasins sympathiques. D'autres, tu peux leur redire chaque mois pour qu'ils avertissent leur clientèle. Sans succès.

Les Pringles made in Europe ne sont pas cachères.
Les Pringles des USA peuvent arriver avec une certification cachère du OU. Mais certaines spécialités contiennent du lait et portent le OU-D.
Votre distributeur de produits cacher ne le sait pas forcément, et dans tous les cas le signale rarement.
Demandez lui de le signaler sur ses pannonceaux!

Parve et halavi.
C'estr le triste sort de ces artichauts congelés.
A croire que le surveillant s'est endormi devant la chaîne.
Mais qu'il se rassure: il n'est pas le seul. Sauf que la confiture de lait a toutes les raisons du monde d'être halavi.

Suite à une demande de renseignements, le Rav Gad Buchbinder du OU ,New York, nous fait savoir que la Société Crousty Cash commercialise des pots de pépites de chocolat portant un symbole de cacherouth du OU, sans permission.
La Société Crousty Cash s'est engagée à retirer le logo OU de ces produits.
Le OU demande de signaler tout nouveau conditionnement qui porterait le OU.
(Ces chocolats proviendraient d'une production cachère du OU, mais leur reconditionnement en pots de 2et 6 kg par Crousty Cash hors de toute surveillance rabbinique ne permet pas d'en affirmer la provenance.
La Société Crousty Cash a déja commis un reconditionnement non contrôlé de chocolats de la Eda Haredit en 2015)

Le Rabbinat Loubavitch de France, qui a mené ses propres investigations sur le sujet nous a fait parvenir le communiqué suivant, destiné aux établissements sous son contrôle.

COMMUNIQUÉ
Le Rabbinat Loubavitch tiens à vous informer qu'à compter de ce jour le chocolat distribue par la société CROUSTY CASH, Représenté par Mr H. Douieb est strictement interdit.
Cela concerne
-Les bâtonnets de chocolat Hatam Sopher
-les pépites chocolat
-les pastilles chocolat
-Les pistoles chocolat
Ainsi que toutes les autres déclinaisons vendues par cette société.

En effet sur l'étiquette du seau figure le label Kacher du certificateur américain OU
Il est purement et simplement falsifié.

Il est donc important de sortir immédiatement tous ces chocolats de vos établissements et cela dès à présent.

A boire et à manger dans l'article du Cacher Magazine N° 111 consacré à 'halav Israël.
Surtout lorque nous savons qu'un des ardents défenseurs de 'halav Israël ne surveille pas le travail de ses surveillants, et parle donc dans le vide. Pages 1  2  3  4
Voire nos articles iconoclastes:
http://www.kacher.fr/ActuK2016.htm#observance201611  et   http://www.kacher.fr/Ce_que_nous_croyons_savoir201609.htm

Nous avons déjà dit en Novembre 2015 ce que nous pensons de l'usage du QR code dans la garantie de cacherouth.
Exemple pratique, à gauche, en provenance de Londres, où Kedassia appose un code QR sur les cartons livrés aux détaillants. Voici la page web où l'on peut alors contrôler la conformité du produit mis en vente.

Autre exemple, à droite, du Colin d'Alaska congelé, Surveillance OU et Volover Rouv, dont le scan (nous vous laissons ce plaisir de l'essayer) confirme le code du produit. Ce dernier exemple semble moins convaincant.

Les salades cultivées sous la surveillance du Badats de la Eda Haredit de Yerouchalaïm dans des conditions "hors parasites" nécessitent toutefois lavage à l'eau savonneuse et un rinçage sous le jet d'eau au feuille par feuille.
C'est ce que rappelle le nouveau logo du Badats qui accompagne ces salades dites "Gouch Katif".

http://www.kashrut.com/News/?alert=W496

Ils l'ont fait: du chocolat suisse au lait d'ânesse.

http://www.dairyreporter.com/Manufacturers/Swiss-companies-create-first-donkey-milk-chocolate-bar

Proposés dans une surface cachère de l'ouest parisien, des sachets de boulettes imprimés sur le plastique "cacher", sans mention d'origine ni de surveillance rabbinique.
C'est une viande bovine, abattue en France le 25/07/2016.
Le commerçant, qui aurait retiré la marchandise dès le signalement n'aurait pas souhaité détailler la provenance, et s'est contenté de dire que le carton portait une étiquette de cacherouth.
En l'absence de traçabilité de cacherouth, le public est avisé de se renseigner auprès du rabbinat.
Toute personne qui aurait en sa possession cette marchandise ou la verrait en magasin est prié de la photographier d'abord (notamment nom du distributeur) avant de se retourner contre le vendeur.
Que ce soit toute la marchandise, ou seulement ce seul carton dont le contenu n'est pas étiquetté, il est important de faire remonter l'observation au distributeur et surtout au Rabbinat.
Merci de votre vigilance.

Ce produit a été retrouvé dans deux autres magasins, ce qui exclue un "oubli" d'étiquettes. Nous nous efforçons de localiser le distributeur.
Dimanche 4 Décembre: Le secrétariat du Rav Rottemberg nous a confirmé la cacherouth de ce produit, qui a été étiqueté avec des étiquettes de mauvaise qualité qui se sont sauvées....
Un communiqué a été diffusé.

Les Pringles made in Europe ne sont pas cachères.
Les Pringles des USA peuvent arriver avec une certification cachère du OU. Mais certaines spécialités contiennent du lait et portent le OU-D.
Votre distributeur de produits cacher ne le sait pas forcément, et dans tous les cas le signale rarement.
Demandez lui de le signaler sur ses panonceaux!

Le Rav Yaacov Haviv du IRK nous a confirmé que la bénédiction sur ces biscottes Fette Biscottate, produites par CPK est Hamotsi.

Le Rav Cremisi met en garde contre une contrefaçon, essentiellement vendue dans les pays de l'Est de poulets portant son hologramme.

4 Décembre: Le Rav nous a fait savoir que l'enquête est en cours, et qu'il communiquera dès que ce sera abouti.

L214 publie des images filmées lors de kapparot dans une enceinte privée. https://blog.l214.com/2016/10/21/video-kapparot-poulets-egorges-tradition-religieuse

Cette association qui milite pour le bien être des animaux est sous tendue par une idéologie végétarienne, sinon végan pure.
C'est son droit.
Comme il aurait le droit, sinon le devoir de censurer quelques dizaines de réactions de lecteur qui dans leur amour des animaux oublient qu'ils doivent aussi aimer les autres jusque dans leurs différences. https://www.facebook.com/l214.animaux/?hc_ref=NEWSFEED&fref=nf

Donc des images qui montrent une chehita de poulets (qui ne se débattent pas dans un tableau dramatique, ni avant , ni pendant la saignée). Pas une once d'hémoglobine, ce qui est un comble au vu des séquences de souffrance animale dont l'association s'est fait spécialité, entre deux images bucoliques de bonheur animal.

"Le poulet est ensuite mis dans un cône pour le laisser se vider de son sang". Ben non, il ne bouge plus, n'ouvre pas ses ailes comme pour s'échapper. Normal, il est mort sur le coup! Merci L214 de cette preuve de l'efficacité de la chehitah.
Nous sommes persuadés que L214 n'aurait pas manqué de présenter des séquences plus dramatiques s'il avait pu en filmer.
Songez: vous postez une caméra 3 heures de suite sur un lieu d'abattage, et si possible pendant plusieurs semaines, vous aurez bien quelques minutes insoutenables. Mais qui ne représentent pas la généralité des cas.

"Une fois vidés de leur sang, les poulets" –faut il dire la viande? La carcasse?- "sont jetés dans un sac en plastique". Précisez sac poubelle, pour bien frapper le chaland. Imaginez ces types qui tuent un poulet et le jettent à la poubelle....!

Les mots de présentation sont choisis pour choquer ou émouvoir le lecteur, qui s'arrêtera dans la plupart des cas aux grands titres de la présentation, avant de crier à la barbarie, la torture, non respect du droit des animaux.
La clique végan va se déchainer, lâcher un commentaire sur lequel on pourrait poser un papier toilette, sans chercher à comprendre ni même lire les autres commentaires ou les protestations d'autres lecteurs.
Vient ensuite la marche des opposants à l'abattage sans étourdissement, guères plus raisonnables dans leurs commentaires.
Puis quelques juifs (qui ne semblent pas très au courant de la vie juive) et qui se désolidarisent forcémment du rituel des kapparot.

Faut il répéter que le rituel des kapparot n'est pas un sacrifice, mais une cérémonie durant laquelle nous demandons à D.ieu que, dans le cas où nous étions destinés à être l’objet de cruels décrets, puissent ceux-ci être transférés sur ce poulet par le mérite de la mitsva de charité.
http://www.fr.chabad.org/library/article_cdo/aid/995025/jewish/La-crmonie-des-Kapparot.htm

Voici quelques notes à partir des mots du reportage:
<< Aux poulets, on leur réserve une vie courte>> comme tous les poulets destinés à l'abattage.
<< une mort monstrueuse>> Affirmation gratuite et sans fondement. Ils ne sont pas enterrés vivants, écartelés vifs, suspendus vivants, etc….
<< À l’issue du rituel, les oiseaux ont la gorge tranchée>> cela fait 3500 ans que nous égorgeons les animaux, dans des conditions strictement encadrées par la Loi écrite et la tradition. Est-il nécessaire de rappeler dans quelles conditions l'abattage commun était pratiqué en France jusqu'au début du XXème siècle. Nous n'avons pas de leçon à apprendre de qui que ce soit en matière de respect de la souffrance animale.
<< Empilés dans des caisses, attrapés comme de vulgaires objets, égorgés et abandonnés à leur agonie>> agonie? Les documents présentés ne montrent pas d'image d'agonie. La mort est quasi instantanée dans la plupart des cas. Mais si vous filmez durant trois heures, vous aurez certainement quelques cas où le poulet se débat plus longtemps. Ca n'en fait pas une généralité.
<< Un rituel dénué de la moindre compassion pour ces animaux terrifiés>> faux pour la compassion, faux pour la notion d'animal terrifié. L214 qui n'est pas avare d'images dramatiques n'en a aucune à montrer à l'appui de cette assertion.
Mais si vous filmez durant trois heures, vous aurez certainement quelques cas où le poulet se débat plus longtemps. Ca n'en fait pas une généralité.
<< des êtres sensibles et doués d’émotions>> A part la chair de poule, je ne vois pas de preuve que les poulets soient des êtres sensibles et doués d’émotions plus que les huitres ou les chameaux du Jardin des Plantes.
<<des animaux qui ne voulaient pas mourir>> Sans blague: vous leur avez demandé? Ils savent ce que c'est la mort?

Pour les émotions des végétariens, ma Bible enseigne dans la Genèse , chapître 9, que les animaux m'ont été donnés pour que je les mange.
Et précise plus loin qu'il existe des modalités dans le choix des animaux à consommer et la façon de les abattre.

Pour ceux que l'abatttage d'animaux sans étourdissement préalable répugne, qu'ils se souviennent que jusqu'à ces dernières dizaines d'années leur blabla n'existait pas, et que les méthodes d'abattage étaient loin derrière les nôtres.
Les méthodes campagnardes pour tuer le lapin ou le cochon sont certainement encore en vigueur dans nos campagnes.
Qu'ils se souvienennt surtout que les méthodes d'étourdissement ne sont pas fiables, comme le montre ... L214 dans plusieurs vidéos de ces dernières années.

Ils pourront encore lire quelques articles sur l'abattage rituel:
http://www.kacher.fr/abatt02.htm
http://www.kacher.fr/mdill1890-b.htm
http://www.kacher.fr/abatt03-kacmag.htm
http://www.kacher.fr/stunned01.htm
http://www.kacher.fr/abattBBrith.htm

20 Octobre 2016:

Cet article est une suite de notre note "Ils vont nous rendre chèvres!" de Juillet 2012, qui recense un certain nombre de manqueùments graves dans la gestion des importations de fromages dits "Halav Israël, sous la surveillance du Rabbi Moché Alloun" http://www.kacher.fr/chevre20120731.htm

La saga continue en été 2016, lorsque un ami nous fait parvenir de nouveaux clichés de fromage importés en Israël par AGL, vendus chez Bacher et portant label de Moché Alloun, "Halav Israël", et spécifiés "sans autorisation du Grand Rabbinat Israélien". Nous avons contacté Yéhouda Alloun pour vérifier l'authenticité de ces labels. Voici le résultat des courses:

Un beurre bien de chez nous, de Lescure, revendiqué par Yéhouda Alloun.

Un fromage hollandais "Basiron", revendiqué par Yéhouda Alloun. ce qui signifie qu'il irait surveiller fermes et usines en Hollande.

Une Vache qui rit espagnole, revendiqué par Yéhouda Alloun, ce qui implique la surveillance des fermes et des usines où sont concoctés les fromages qui serviront ensuite à confectionner le fromage fondu. Les vaches espagnoles en rient encore.

Moins chanceux, le yaourt grec labelisé Alloun n'a pas eu droit à une reconnaissance de paternité, même s'il est du même importateur,
Nous avons immédiatement demandé quelles mesures ils comptaient prendre pour faire cesser ce cirque entre AGL (Avi Krispel) et les frères Alloun, victimes plus ou moins consentantes de cette saga.
Et nous avons reçu réponse de Yehouda Alloun
"Je vois expliquer verbalement le vrai problème trop long à écrire
Cette après midi Bli Neder
Chabbat chouva"

Trois semaines sont passées...

La leçon enseignée par les deux frères est que tout achat en Israël, ne doit se faire que si le vendeur fournit le certificat de cacherouth de son produit.
Et K.Acher rajoute "si vous êtes en mesure de faire la différence entre un certification d'origine et un faux".

Qu'on se le dise!

Nous avons publié ces dernières années un article sur le lait chamour, et plus engagé, une liste positive des surveillances de produits lactés dont nous pensons connaître le fonctionnement.
D'autres informateurs se sont lancés depuis sur le sujet, dont notamment le Rav Menahem ENGELBERG, (Codes de la Cacherouth, CdC) et nous sommes heureux de mettre à la disposition des lecteurs une liste des sources à leur disposition pour comprendre ce que les Rabbinats entendent par "lait chamour, surveillé".
Il est clair qu'un fromage cachère repose aussi sur la surveillance de la fabrication, des adjuvants de fabrication (ferments et coagulants notamment), du suivi jusuq'à la découpe, l'embalage, l'étiquetage.

Suite dans la mise à jour du 29 septembre: Ce que nous croyons savoir sur les surveillances de produits lactés. Ce_que_nous_croyons_savoir201609.htm

Lorsque le Rav SuperK s'allie au Rav Yvoul Nokhri.
La chaîne SuperK  a publié son dépliant publicitaire pour les fêtes de Tichri.
Remercions les pour l'initiative peu fréquente de citer les Rabbinats certifiants pour les produits affichés.
Sauf que le maquettiste peu au fait a pris la mention "Yvoul nokhri" (qui signale un produit de l'année de chemita provenant d'une terre n'appartenant pas à un Israël) pour le nom du Rabbin certifiant. Ah, ces marseillais!

Intrigué par ce rabbinat inconnu, le Badats Od Yossef Hai, présidé par Rav Its'hak Cohen Rabin, sans adresse, qui aurait fait un abattage en Pologne de concert avec le Badats Beth Yossef, un de nos lecteurs a écrit au BBY.

"Pour ce que j'en sais, nous n'avons aucun lien avec cette cacherouth, et n'avons jamais certifié ce produit.
Cela a tout l'aspect d'une fraude.
Si vous avez des liens avec l'importateur, donnez nous ses coordonnées."
http://www.badatz.biz/

L'Académie vétérinaire de France, en 2006,note:
RAPPORT AU MINISTRE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE SUR LE DEGRE DE REVERSIBILITE DE L’ETOURDISSEMENT DES ANIMAUX D’ABATTOIR TEL QU’IL EST PRATIQUE EN FRANCE
http://www.abattagerituel.com/…/Veterinaire_etourdissement2…
(on parle de moutons)
Page 11
<<Comme l’EEG devient plat 17 s après la section des carotides et des jugulaires, >>

Page 12
<<Après le geste de la saignée («jugulation»), l’animal est en état d’ischémie cérébrale et l’on assiste à la «libération de la moelle épinière» qui induit des mouvements automatiques et réflexes.>> ---------------------------ces mouvements qui suivent la chehita ne sont pas des signes de douleurs ou de conscience, mais réflexes!
<<Chez le mouton non étourdi avant jugulation, l’état d’inconscience définitif lors de saignée «directe» est le plus souvent obtenu au bout de 7 ou 12 s, et de façon irréversible.>>

<<Chez les Ruminants, (…) l'utilisation de la méthode de percussion par masse non pénétrante peut provoquer la rupture des os du crâne et des hémorragies cérébrales considérables >>

L'Académie vétérinaire de France, en 2009,note:
http://www.academie-veterinaire-defrance.org/avis-rapports/avis-rapports-2009.html
<<que dans l’état actuel de la psycho-physiologie des états de conscience, aucun paramètre clinique biologique ou électrophysiologique ne permet d’apprécier de manière certaine le moment précis de la perte de la sensibilité consciente>>

Poursuivant nos visites de documents tenant à la cacherouth des laits et fromages européens présents sur le marché français, voici des photos que nous a envoyées le producteur "Mets et Traditions" concernant ses productions au Luxembourg auprès de la marque Luxlait, sous la surveillance du Grand Rabbinat de Lyon et du Rav Teboul.
Toujours dans la France profonde, le IRK nous invite ensuite à visiter ses productions dans la maison Gerentes.
Prochaine étape en Lettonie. Avant goût: http://www.hassidout.org/sj/component/content/article/240-international/49183-badatz-ihoud-harabanim--le-lait-lait-et-la-fabrication-du-fromage-mozzarella

De la gélatine super kosher? Ni poisson, ni dérivé animal?
La société Geltor travaille sur un projet de synthèse par fermentation et génie génétique.
Pas encore dans vos chamallow, mais ça pourrait arriver: http://www.foodnavigator-usa.com/R-D/Gelzen-seeks-to-disrupt-gelatin-market-with-vegan-alternative . Outre le cacher et le halal, cela intéresserait les végétariens toutes tendances confondues.

Une hirondelle ne fait pas le printemps, mais la parution de la liste des produits autorisés par le Consistoire de Paris signe la rentrée:
http://www.consistoire.org/305.listes-a-telecharger

Communiqué de Codes de la Cacherout http://www.codedelacacherout.com/
Juillet 2016
Chers lecteurs,
Dans certains pays, le Coca Cola contient de la glycérine d'origine animale. Il necessite alors une surveillance rabbinique. Il faut néanmoins souligner qu'en Europe, les Rabbanims affirment que, jusqu'à preuve du contraire, ce problème ne se pose pas. (Voir à ce sujet notre newsletter du 13/11/2015).
Poussés par la curiosité, nous avons fait appel à un laboratoire spécialisé afin de procéder à un test permettant d'identifier la présence de 21 espèces animales.
Vous souhaitez avoir accès aux résultats de ce test ? http://www.codedelacacherout.com/config/dl_fichier.php?rep=
documents/telechargements/221&fic=FOR_08_06_2016_D11866_ADN.pdf

En résumé, l'analyse par recherche d'ADN animal s'est révélée négative.

Le'Haïm!

Curieux comme un lecteur de K.Acher, vous en voulez plus.
Le Coca contient entre 0.8 et 0.628 pour mille de glycérine (Sources:
http://tpecocacolagr9.e-monsite.com/pages/i-qu-est-ce-que-le-coca-cola.html
https://fr.wikipedia.org/wiki/Formule_du_Coca-Cola)
Toutes les sources s'accordent pour dire que la glycérine animale a été bannie depuis belle lurette .... pour des raisons de cacherouth)
Or la limite de détection est de 0,1% d'ADN, soit 1 pour mille, au dessus des quantités envisageables ...s'il y avait de l'animal dans le Coca. Il s'avère donc que cette analyse ne pouvait que revenir négative.
Se pose la question du conseil de pro avant toute démarche de ce genre.
Nous avons eu affaire à des tests ADN dans un contexte bien différent (http://www.kacher.fr/ActuK2016.htm#LBV20151103) qui furent ensuite contestés par une contre analyse (sans valeur à nos yeux) et interprétés par un Rav non conseillé par un pro. Pour nous l'affaire est encore en suspens.

Voici une vidéo que les associations de défense des animaux et autres opposants à l'abattage rituel ne vous montreront pas: abattage des agneaux, quelque part au Paraguay, mort quasi instantanée, pas de coups aux animaux.
On remarquera que la chehita doit être faite avec une lame parfaitement lisse et bien aiguisée, en faisant glisser le couteau et non en l'appuyant, d'où le mouvement de va et vient, et doit être faite en une seule fois. C'est pourquoi la quatrième bête, dont l'égorgement n'a pas été complet est mise de côté (après l'avoir achevée par une "seconde" chehita). Il faut des années d'étude et de pratique pour être chohet.
Voir la vidéo

Une nouveauté pour nous, qui découvrons la liste des produits certifiés par le Beth Din de Paris.
http://www.consistoire.org/305.listes-a-telecharger, livrée sans mode d'emploi ou guide de lecture. On s'attend à trouver une liste de tous les produits élaborés sous la surveillance du Beth Din. Hélas.
Les producteurs y sont classés par ordre alphabétique, et certains produits précisent même la mention "nécessitant la présence du logo sur l’emballage"
Ce qui laisse entendre que …. rien du tout.
Qu'une huile de chez Hypercacher soit affublée de cette mention pour la distinguer d'huiles certifiées par un autre Rav relève un peu du grotesque, puisque à la marque Hypercacher" on ne trouve que des huiles certifiées, tout comme les produits Korcarz ou le saumon de Emsallem.
Le problème est quand le cognac Courvoisier, ou un Champagne Hedsieck ne portent pas cette mention et pourrait induire le consommateur en erreur.
Nous ne comprenons pas plus la présence de céréales Nestlé, qui auraient pu sans déparer figurer parmi les produits autorisés. Ou alors qu'on nous explique la différence entre autorisés et certifiés.

Curieuse pizza, déclarée parve mais garantie au lait, sans mention de lait dans les ingrédients autre que dans la rubrique allergène, précaution d'usage qui n'en fait pas un produit halavi.

Un bug, à l'évidence, mais comme le Rabbinat semble faire peu cas du consommateur français, nous avons choisi de ne pas chercher à démêler les fils de cette embrouille.

La saison revient. Classés par ordre alphabétique, nous avons recensé des glaces et sorbets (glaces sans lait) de fabrication française, et n'avons d'ailleurs trouvé que des produits sous bonne surveillance. Si nous avons oublié un produit de fabrication française et pas trop chimique, produit sous bonne surveillance, faites le nous savoir.
Photos de début Juillet 2016
Si nous avons oublié (ou pas trouvé) un produit de fabrication française et pas trop chimique, produit sous bonne surveillance, faites le nous savoir.
Boite à sorbets, Beth Din de Paris, mais aussi Rav Katz
Jacob, Beth Yossef
Makabi, Rav Yossef Itshak Pewzner
Morane, Beth Din de Lyon
Pour répondre à la demande de vos enfants (ou de votre femme?) voici la liste à jour des spécialités Haagen Dasz portant garantie de cacherouth du OU, au lait non surveillé. http://www.kacher.fr/HaagenDasz.pdf
Et si vous passez par Sarcelles, ne manquez pas les glaces à l'italienne (surveillance Rav Katz) chez Pearl'in, ou celles de Korcaz rue des Rosiers, sous la surveillance du Rav Rottemberg.

En ce qui concerne le lait, cela fait des années que les gens craignant D.ieu de Toronto ont mis en place une production de lait et produits, laitiers surveillés depuis la traite.
Ces derniers temps, cet usage s'est émoussé, au prétexte du coût un peu élevé, et beaucoup prennent du lait "des compagnies", même parmi ceux qui depuis des années ne consommaient que du lait et des fromages au lait surveillé.
Et même s'il y lieu d'être moins rigoureux dans ce pays où il est interdit de mélanger du lait d'un animal impur à du lait de vache, (comme expliqué dans les références xxx), ce n'est qu'en cas de grand besoin (comme mentionné dans les références en question qu'un homme scrupuleux doit être rigoureux sur le sujet du lait surveillé, et qu'un directeur d'institution scolaire ne doit acheter pour les élèves que du lait surveillé, même si la situation financière n'est pas la meilleure, car cela fait partie de l'éducation que les élèves voient à quel point les Bné Torah doivent être rigoureux, même sur un simple doute d'interdiction, et ils en apprendront à craindre les interdictions. Toutes les dépenses de la Yéchivah sont en effet destinées à élever des générations fidèles à Hachem et à sa Torah, et en matière d'éducation, il n'y a pas d'économies à faire) et cette condition n'est pas rencontrée à Toronto, même si le lait est plus cher.
Maintenant, dans les endroits éloignés où il ne se trouve pas de possibilité de lait surveillé industriel, ou qu'il n'est pas aisé pour un particulier de surveiller une traite, on pourra se tourner vers le lait industriel non surveillé, comme mentionné dans les références plus haut.
Plus particulièrement, ceux qui ont toujours pris du lait surveillé doivent prendre en compte la situation de "neder" (vœux) occasionnée par la pratique d'une bonne action répétée trois fois (…).
Et ce n'est pas parce qu'une permission a été donnée pour le lait qu'elle s'étend aux produits fromagers. Il y a lieu sur ce sujet de se renforcer et d'élargir le cercle des consommateurs de fromages cachers afin que les prix puissent retrouver un cours plus bas.
Que par le mérite de l'empressement à accomplir les commandements de D.ieu nous puissions mériter la délivrance complète à laquelle nous aspirons depuis tant.
28 Tamouz 5728 - (1968)

Voici en bonus quelques vidéos sur le sujet de la chehitah
Vidéo chehita
http://www.al-kanz.org/2010/07/10/abattage-rituel-casher/
https://www.youtube.com/watch?v=N7-kuwUSJNQ
https://www.youtube.com/watch?v=Q2yt7XUe3gY
https://www.youtube.com/watch?v=B5jIPjQGtZE
https://www.youtube.com/watch?v=raumFDMBoCY
https://www.youtube.com/watch?v=gdU8z01ljzc
http://www.al-kanz.org/2012/03/01/abattage-industriel-mythe/

Et des bonnes nouvelles en provenance de Belgique: interdire la chehita: est hors la loi: http://www.israelnationalnews.com/News/News.aspx/214284#.V3qFsjX3ESi

et des sujets de soucis pour les vrais défenseurs des animaux:
https://www.youtube.com/watch?v=JacgDsqEj8k
https://www.youtube.com/watch?v=ynMZS5RdBvU

La Matsah dont on peut s'acquitter de la Mitsvah de Pessa’h est fabriqué avec de la farine et de l'eau. Pas plus. Les Sages des générations précédentes ont déjà longuement discuté de l'adjonction ou non de sel, dont on craint qu'il n'accélère le processus de fermentation de la pâte.
D'invention récente, 150 ans quand même, la matsah faite à la machine soulève de longues discussions: http://judaisme.sdv.fr/traditio/pessah/matzoth/matzoth.htm

Matsah enrichie

L'ajout de sucres, vin, jus de fruits, œufs, à de la farine kacher pour Pessa'h ne permet pas d''obtenir une matsah pour la Mitsvah du Seder, mais reste Cacher pour Pessa’h. Elle est dénommée "matsah achira", matsah enrichie.
Elle est traditionnellement interdite en pays achkenaze, notamment pour ceux qui ne consomment pas de matsah "trempée" dans de l'eau (matsah cherouyah). Elle est très prisée dans le monde sépharade. La bénédiction qui s'y applique est "mezonot".
L'ajout de sel ou de matière levante dans la composition de la matsah enrichie fait l'objet de discussions dans le monde rabbinique.
Certains considèrent que des additifs pour la fabrication desquels il y a eu usage d'eau sont susceptibles de rendre hamets la farine, malgré l'absence d'eau dans la composition de la pâte.
Le Rav Mordekhay Eliahou l'interdit, le Rav Ovadia Yossef permettant l'usage des matières levantes.
Certains permettront si la farine est pétrie sans eau (jus de fruit pur)
Ces matières levantes, pyrophosphates et/ou bicarbonate de sodium, sont aussi nommées E450 et E500, parfois plus pudiquement "gazéifiants".

Les alternatives:
Les alternatives aux gâteaux à base de farine de blé sont des produits à base de farine de matsah, à base de fécule de pommes de terre, de poudre d'amandes,

Le jus de fruits
Le jus de fruit utilisé pour une matsah enrichie doit être sans la moindre goutte d'eau. Imaginez-vous sécher une par une les oranges ou pommes que vous allez presser après les avoir lavées!
Imaginez-vous sécher minutieusement les rouages complexes d'une machine qui vous pressera quelques tonnes d'orange pour fabriquer vos cookies de Pessa’h! Ou presser à la main des quantités astronomiques de fruits pour une production industrielle.
Il n'existe pas à notre connaissance de production industrielle de jus de fruit sans eau Cacher pour Pessa’h.
C'est donc sous la (grande) responsabilité du Rabbin qui accorde sa surveillance de veiller à ces (grands) détails.
Nous avons eu connaissance d'un pâtissier qui avait dû se presser des tonnes d'orange dans un atelier où l'eau, même à usage sanitaire, avait été coupée pour garantir tout risque d'erreur. Ne le dites pas aux services sanitaires. Mais les gâteaux étaient aussi bons que cachers.

La farine
La farine utilisée pour la matsah, et de fait pour toute préparation à base de farine, doit avoir été moulue dans des conditions de cacherouth extrême.
*Le blé, récolté sec, doit être conservé sans humidité, ne doit pas être mouillé, vaporisé, humidifié avant la mouture, le tout dans une installation meunière préalablement nettoyée de toute trace de grains non destinés à Pessa’h.
Le Beth Din de Paris effectue une surveillance de ce type dans une meunerie française.
Cette farine n'est pas commercialisée pour le grand public, à notre connaissance. Peut-être compte tenu des risques de mésusage par des fidèles peu expérimentés. Telle est en tout cas la mésaventure qui se déroule à Rome. http://gamzouletova.blogspot.fr/2013/03/le-saviez-vous-on-peut-acheter-de-la.html

En pratique
Concrètement, peu de rabbins parlent de leurs procédés de fabrication. Moché Alloun a diffusé une série de 3 vidéos 1 2 3 tournées dans une des usines où il a produit les gâteaux cette année. N'ayant pas de prétention à faire des produits pour les consommateurs mehadrin (rigoureux), il nous promène dans cette usine. Il présente notamment un four "en train de se cachériser", puis des moules "qui se cachérisent", notion qui a surpris nos oreilles habituées à entendre parler de cachérisation au chalumeau, mais qui tient la route..
Il manque clairement des explications quant à la façon dont il aurait surveillé l'élaboration de la farine kacher pour Pessa'h (cachérisation-nettoyage du moulin? absence de mouillage des grains?), et du jus d'orange sans eau (plus de 10.000 oranges pour 2 à 3 tonnes de gateaux!).
Un bon reporter en tout cas.

Un lecteur Facebook s'est interrogé sur la surveillance de bonbons mis en vente en Israël le lendemain de Pessa'h.
Des Carambar, portant label de cacherouth de Yehouda Alloun, importés par AGL
Des Haribo Dragibus et Car en Sac, apparemment sous même "surveillance"
Des Pastilles Vichy like.
Ces produits présentent une particularité qui nous a frappés.
Ils représentent le chaînon manquant qui nous manquait en 2012, lorsque Alloun démentait tout lien avec un importateur, AGL, qui avait "contrefait" son label et "utilisé son nom" pour commercialiser en Israël des fromages non cachers.

Pour mémoire, Alloun n'est pas habilité à faire de la surveillance pour les produits importés en Israël, et ces bonbons ne portent pas la mention obligatoire "production avec l'accord du Grand Rabbinat israélien"
Par habitude, car on ne prête qu'aux riches, nous nous demandons en quoi s'exerce la "surveillance" sur ces produits, et par ailleurs, ce produit débarquant le lendemain de Pessa'h et ne portant pas de mention de Cacher lePessa'h il y a lieu de se demander où il était durant Pessa'h. S'il a appartenu à un juif durant Pessa'h, il y aura encore des questions à poser à votre rabbin.
La surveillance se limite très vraisemblablement à avoir utilisé les opinions les moins rigoureuses qui permettent l'usage de gélatine de bœuf, même non abattu rituellement, comme ingrédient parve, et permettent aussi la cochenille (présente dans les pastilles Car en Sac de couleur rouge). Le tout peut-être assorti d'une visite d'usine ou d'un examen du cahier des charges, mais Yehoiuda Alloun s'est montré très discret sur cela malgré les questions posées sur Facebook.

Quant à un éventuel statut hamets, nous estimons que si Alloun ne l'a pas déclaré Cacher lePessa'h c'est qu'il n'est pas Cacher lePessa'h, et donc entre les mains de qui se trouvait il pendant Pessa'h?
Avi Krispel de AGL a bien voulu nous répondre que ce produit était en dépôt chez son distributeur, un certain Tayari de Jérusalem, et que Tayari est supposé avoir fait le nécessaire.
Par courrier, le Rabbinat israélien nous a fait savoir qu'ils ne connaissent pas de distributeur à ce nom, et que rien n'indique qu'une vente de hamets a été effectuée.
On se trouve donc avec un ènième problème, celui de hamets qui aurait appartenu à un juif durant Pessa'h, dont la consommation est interdite, mais pour celà consultez votre Rav.

Courrier de lecteur
Bonjour,
J'ai acheté ce gâteau en tenant du ehcher qui est pour moi un bon ehcher. Maintenant, je suis surpris de vois que ce produit est dit parve "produit spéciale parve sans lait" alors que dans les ingrédients sur l'étiquette kasher il est écrit que ce produit peut contenir du lait !
Je vous laisse la photo que j'ai prise qui atteste cela
==
Cher ami,
Rassurez-vous, c'est un bon hekhcher.
Votre produit ne contient pas de lait dans ses ingrédients.
Il est fait après cachérisation des chaines de fabrication, etc…
Mais dans un atelier qui travaille aussi des produits lactés les autres jours.
La poudre de lait est en suspension dans l'air, sur les murs ou les tuyauteries, et virevolte au moindre coup de vent.
Les particules de lait qui pourraient tomber sont en quantité largement annulée dans la pâte, mais en quantité suffisante pour déglinguer un consommateur allergique au lait.
C'est pourquoi le producteur est obligé de mentionner la présence éventuelle de lait, pour détourner un consommateur allergique.

Note de cacherouth Nescafé du Rav Frankforter pour Pessa'h
Certificat de cacherouth Nespresso avec Pessa'h et sans Pessa'h.

La question:
"DANS QUELLES MESURES DOIT-ON ECARTER DE LA TRAITE LES BETES SUBISSANT DES TRAITEMENTS MEDICAUX DE NATURE À PERFORER CERTAINS ORGANES ?"
reçoit des réponses bizarres. On dirait que les rabbins répondent à une autre question: peut-on faire confiance aux vétérinaires pour savoir si une bête a été opérée.
Difficile de penser que les Rabbins Kohen, Elmaliah ou Pewzner acceptent une bête opérée parce que le véto leur a dit que cela ne prête pas à conséquence. (Rav YY Pewzner nous avait dit que ces animaux étaient écartés s'ils avaient subi une opération). Par contre ils font confiance au véto pour dire si la bête a été opérée "de nature à perforer….".
La réponse du Rav Schlesinger est incompréhensible, dans la mesure où ce sont les vétos qui remplissent les fiches sanitaires, voire les fermiers.

La question
"A QUEL MOMENT LE CHOMER DOIT-IL ETRE PRESENT POUR QUE LE LAIT SOIT CONSIDERE COMME CHAMOUR ?"
nous plonge dans l'inconnu.
De belles déclarations d'intention, mais ces rabbins ne sont pas sur le tarrain, et ne contrôlent pas tous l'activité de leurs surveillants.
Nous serions par exemple curieux de savoir QUI est le surveillant des bridel et lactel et dans quelle mesure il y a traçabilité du lait dans ces mégapoles laitières.

Vous connaissez la règle du jeu:

Le steack c'est de la viande hachée 100%, le hamburger c'est de la viande hachée enrichie (?) de soja et toutes sortes de bonnes choses qui permettent de vendre de la chimie et de l'herbe au prix de la viande.
Avec des conséquenxces inattendues, parfois.
Ici, le Rav Avraham Baroukh Pewzner, qui ne surveille pas a priori de produit kitnyot, vous garantit une viande hachée Cachère pour Pessa'h, tandis que les hamburgers de la même fabrique sont seulement garantis cachers.
Or en absence de certitude que les ajouts de soja (qui est kitnyot) et autres épices sont également garantis pour Pessa'h, l'acheteur se trouve en porte à faux.

Gardez la santé!
Après tant de tracas pour préparer une maison et des repas cachers, ne prenez pas de risque avec votre santé. Les Rabbinats mêmes qui mettent à votre disposition des listes de médicaments cachers vous le disent: ne prenez pas de risques en cessant un médicament indispensable.
Il est d'ailleurs suggéré, si vous substituez un médicamant, de le faire plusieurs jours avant le début de la fête pour vous assurer de sa bonne tolérance.
Et plus encore pour les laits infantiles: habituez votre petit à l'avance, pour vérifier qu'il supporte le lait substitué.

Avertissement du Beth Din de Paris http://www.consistoire.org/pdf/Pessah2016_MedicamentsL.pdf

Avertissement du Rav Rottemberg http://www.milah.fr

Liste israélienne: http://www.clalit.co.il/he/medical/pharmacy/Documents/koosher2014.pdf

Des matsot sans gluten? Oui c'est possible.
Nous ne parlons pas de ces crackers de maïs matsot like, avec lesquels on ne peut pas s'acquitter de la Mitsvah de manger de la matsah le soir du Seder.
Non des vraies matsot, faites main ou en machine.
Les Matsot doivent être faites à partir de farine de blé, ou de seigle, d'épeautre, ou d'avoine (rappelez-moi le cinquième?).
Seul l'avoine, et encore une variété rare, ne contient quasiment pas de gluten.
La farine d'avoine est d'un travail difficile, mais depuis plusieurs années on a réussi à en faire des matsot.
Faut il rappeler que le gluten est contrindiqué dans deux maladies: l'intolérance au gluten ou encore maladie coeliaque, et l'allergie au gluten, d'expression cliniques très différentes.
L'allergie au gluten pouvant entrainer des conséquences gravissimes, il est d'ailleurs conseillé de "tester" les matsot quelques jours avant, pour être certain de ne pas passer Pessa’h en service de réanimation.
Le choix du sans gluten "de confort", ne reposant pas sur un diagnostic médical reste encore un motif de recherche de ces matsot.

Il existe une fabrication de matsot sans gluten à Lakewood (http://lakewoodmatzoh.com/matzoh_gluten_free/) et une ou des autres en Israël. On nous a parlé notamment de la fabrique de matsah de Komemiout.

Nous avons repéré deux points de vente en Europe:
Auprès de la Communauté Mahzikei Hadat, Anvers: 0032 3 233 55 67, à commander avant le 15 mars 2016, (provenance Lakewood)
Et à Londres: Kosher Kingdom, 0044 20 8455 1429 ext. #221, à partir du 3 Avril 2016. (7 Russell Parade, Golders Green Road, London, NW11 9NN)

Ceux qui boudent le blé, peuvent trouver des matsot à l'épeautre faites main à Londres, chez Mr Vogel, 00 44 7971 100 002, et même des matsot machine sur le catalogue de HEMA en France (Surveillance OU, pour Pessa'h) mais c'est hors de notre sujet.

Dans tous les cas, il est recommandé de passer commande le plus rapidement possible, et obtenir les garanties que vous commandez du "gluten free", le plus souvent à un prix où le vendeur "fait son blé".

Nos lecteurs deviennent rédacteurs!
Avraham nous a envoyé ce lien vers http://www.maisonapart.com/edito/
amenager-decorer/cuisine/un-four-dote-d-une-fonction-
speciale-shabbat-5279.php.
Oui, un four conçu pour Chabbat.
On y lit notamment:
Destiné à respecter les impératifs de la religion juive le jour traditionnel de Shabbat, le four Shabbat De Dietrich arrive en France. Déjà commercialisé en Israël, il a été certifié par le Grand Rabbinat de Paris. Il permet au four, à l'activation d'un mode particulier, de fonctionner en complète autonomie pendant 24 heures. "Un flux d'électricité maintient la cavité du four à une température de 90°C, sans avoir recours au thermostat pour cuire et chauffer toutes vos préparations", explique la marque d'électroménager. "La lumière reste en marche et la température constante à 90°C."
Four encastrable, Acier inox, Classe énergétique B, Prix public indicatif : 699€

Nous avons contacté il y plus de 15 jours les services consommateurs de ces 5 marques par le biais des formulaires présents sur leurs sites. Notre demande cocernait les références des fours et frigos, mais aussi leur certification rabbinique.
A ce jour, seul le service conso de Miele nous a adressé une réponse, qui nous laisse sur notre faim, mais nous les relançons.

A notre sens, seule une autorité compétente en technique et en halakha (code de lois juives) peut nous garantir qu'un appareil est compatible avec les lois du Chabbat. Une alerte du StarK diffusée récemment vient le confirmer: après avoir agréé un four, ils se sont aperçus que ... http://www.kashrut.com/Alerts/?alert=A5387
Quelques références: http://www.star-k.org/articles/articles/kosher-appliances/464/keeping-your-cool/ , Mishmeres Hashabbos booklet : http://www.kacher.fr/Mishmeres%20Hashabbos%20booklet.pdf
https://www.scribd.com/fullscreen/118486885?access_key=key-
2gd667wd5w8veg64h4oe&allow_share=false&escape=
false&show_recommendations=false&view_mode=scroll

6 Avril 2016.  Nous venons de recevoir une réponse du Service Consommateurs Siemens Electroménager (J+40 !), qui tient à peu près ce langage:

14 Avril 2016: la saga continue. Le StarK revient sur la validation de fours chabbatiques LG

LE BETH HAMIDRACH d'Épinay-sur-Seine a le plaisir de vous annoncer qu'à l'occasion de la venue en France du Rav BEIFUSS, Dayan au Beth-Din de Rav Nissim Karelits, et spécialiste mondial dans le domaine des défis que posent les nouvelles technologies pour le respect du Chabbat (capteurs sensitifs, présents dans les frigidaires modernes, les climatiseurs, compteurs digitaux…), il donnera une leçon sur le sujet, le :
MARDI 1er MARS 2016 à 21 h
au Beth Hamidrach
3 rue du chemin vert - Epinay-sur-Seine
Le Rav. Beifuss, qui fait partie de l'organisme Michmeret Chabbat, fondé avec l'aval des Grands de la génération, vient avec des solutions pour pouvoir régler concrètement les problèmes posés.
C'est un sujet de très grande importance et une occasion exceptionnelle pour le rencontrer.
Venez nombreux et nombreuses partager ce grand moment !
Ezrat Nachim ouverte.
Autres conférences: Sarcelles, Paris, Le Raincy, Créteil,

L'alerte à laquelle vous avez échappé et nous aussi.
On nous a communiqué une vidéo en anglais, où l'ouverture de sachets de Thé Vert Lipton goût Citron montre des éléments qui ressemblent à des vers.
Lipton a rapidement émis un communiqué (https://www.unileverme.com/news/press-releases/2016/lipton-green-tea-bags-clear-of-any-animate-objects.html) dans lequel il établit, vidéo à l'appui, qu'il s'agit de de particules vecteurs de l'arôme.

Même pour parler de cacherouth, il faut savoir....

Il semble, (IL SEMBLE…) que ces infestations concernent des thés parfumés et agrémentés de toutes sortes de fruits, et ne concernent pas les thés natures.

Nous avons déjà un peu parlé de la cacherouth des hotels et institutions, notamment à l'approche de Pessa'h.
Rav Waye, spécialiste en cacherouth le fait beaucoup mieux, et avec bien plus de crédibilité: http://www.kacher.fr/Rav_Waye_hotel201602.mp4

Le Kof-K informe que la nouvelle mouture de Ben & Jerry sans lait, saveur amande, est certifié cacher par le Kof-K en tant que "dairy equipment" c'est à dire fabriqué sur une chaine qui fait aussi du lait. Le produit est 100% sans lait et sans allergènes du lait, mais sa fabrication dans des récipients servant aux fabrications lactées lui  confère ce statut particulier. D'autres produits sans lait n'ont pas encore obtenu le statut cacher, et le rabbinat invite les gourmets à en demander l'obtention auprès de B&J. http://www.kashrut.com/Alerts/?alert=A5219

Une petite lumière s'est allumée.
Nous n'avons jamais compris comment quantifier un tamis pour vérifier l'absence de bestioles dans la farine. Dans http://www.torah-box.com/question/bdika-comment-tamiser-la-farine_2373.html   Rav Loria rapporte qu'il est nécessaire pour cela d'utiliser un tamis doté de petits trous.
Selon le Kitsour Bdikat Hamazone Kahalakha le tamis doit être de 70 trous par inch, ce qui représente 28 trous au centimètre carré, mais selon le Cacheroute Bahalakha, il se suffit de 40 ou 50 trous par inch, soit 16 ou 20 trous au centimètre carré.
Une compétence parisienne nous précise que Rav Falk shlitta est possek clairement 40 trous par inch. Le Badatz demande 80 trous. Photo: tamis de 35 cm de diamètre et 40 trous par inch.
A vos tamis, prêts? Partez!

Nous avons surpris des bocaux de conserve et confitures AICHA dans un magasin Hypercacher.
Comme le responsable ne pouvait pas "retrouver" le certificat de cacherouth, nous avons écrit à Aicha.com, au Maroc, pour nous enquérir d'un éventuel certicat de cacherouth, sans recevoir de réponse 15 jours plus tard.
Entre temps, le produit a été retiré de la vente dans le magasin visité. Sans explications.
Râlez, râlez, il en restera quelque chose.
Le site du OU liste un certain nombre de produits Aicha autorisés, mais précise que seuls les bocaux portant le OU sont concernés.

Donc pour l'instant, aucune garantie de cacherouth sur ces petits carrés hexagonaux.

VOUS ETES SUR QUE VOUS VOULEZ VOIR CETTE VIDEO D'ABATTAGE DES AGNEAUX ?
Voici une vidéo que les associations de défense des animaux et autres opposants à l'abattage rituel ne vous montreront pas: abattage des agneaux, quelque part au Paraguay, mort quasi instantanée, pas de coups aux animaux.
On remarquera que la chehita doit être faite avec une lame parfaitement lisse et bien aiguisée, en faisant glisser le couteau et non en l'appuyant, d'où le mouvement de va et vient, et doit être faite en une seule fois. C'est pourquoi la quatrième bête, dont l'égorgement n'a pas été complet est mise de côté (après l'avoir achevée par une "seconde" chehita). Il faut des années d'étude et de pratique pour être chohet.

Voir la vidéo

Il y a trois façons de se planter dans l'élaboration de produits cachers.
L'une c'est l'erreur: oubli de vérifier un composant, un instant d'inattention de la part du surveillant préposé à la surveillance.
Une autre, c'est l'élaboration du produit sur des bases laxistes, pour ne pas dire trompeuses.
Imaginons une fabrication dans laquelle arrive de façon inattendue un produit complètement taref. Comme cette réception où furent servies de vraies crevettes en lieu et place de l'ersatz dirigé vers une autre réception. Ou une citerne de vin dans laquellle se déverse un vin non cacher.
Il est vrai que ce sont des fautes monumentales, mais ce sont des erreurs. Le rôle du Rabbin qui cautionne est de les prévenir, et placé devant le fait accompli, prendre la décision qui s'impose, selon les cas.
L'autre, plus grave, n'est pas une erreur. C'est une tromperie dès le départ. Souvenons-nous de l'affaire de la viande taref de Monsey, ou des restaurants fermés d'autorité par le Beth Din de Paris ou de Marseille suite à la découverte d'anomalies qui ne sont jamais rendues publiques.
Imaginez un commerçant qui fait étiqueter des fromages non surveillés pour les convertir au "cacher",
Ce restaurateur qui envoie le surveillant acheter des oignons au marché à l'heure de la livraison de viandes,
Ou la surprise de ce Rabbin qui part fabriquer ses pizzas au fin fond de l'Italie et qui découvre que l'oun est passé juste avant et a fait fabriquer avec un fromage non surveillé, sans cachériser ni allumer les fours.
Imaginez la surprise de ce Rabbin qui découvre un lot d'étiquettes du Rav Untel dans une fromagerie provinciale. Elles sont arrivées par la poste, et sont collées à la demande par le maître fromager.
Ce sont des non évènements qui arrivent tous les jours, y compris dans notre boite aux lettres.
Il existe encore une autre arnaque: acheter chez l'importateur un carton de produits X (mettons des chips, ou du foie de morue…) effectivement surveillés par le Rabbin Z, et commercialiser en douce une palette entière importée par la bande et étiquettée directement par le fabricant une fois le Rabbin parti. Les photocopieuses servent à ça.
Ou encore ce truand qui briefe son agent commercial
<<MOI JE LUI EST DIT QUE JAVAI ENVOYER UN RABIN A MOI POUR VOIR COMMENT CELA CES PASSSER IL FAUT BIEN LUI EXPLIQUER QUE NOUS AVONS CACHERISER LES 2 SITE SP... ET SE.... ET QUE NOUS AVON ¨PRODUITS LE LUNDI MATINDANS LES 2 SITE>>
(Il n'y avait pas eu de rabbin, pas de cachérisation, pas de production lundi aux aurores après 24 heures de non utilisation. Juste les fautes d'orthographe)
http://www.kacher.fr/ActuK2011a.htm#mks4

5 Janvier 2016: Affaire close en ce qui concerne notre objectif, l'information du consommateur: la plaque du 31 DECE 2015 et la suivante du 29 Février 2016 ont été reprises (ôtées) par le BDP. 
Il n'y a plus de tromperie du consommateur.
Tout ceci aurait il pu arriver si le BDP complétait ses certificats de cacherouth par apposition d'un hologramme ou d'un code QR (http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#qr201512) ?

Bilan de notre année 2015
Nous avons mis à jour notre "cadeau de ‘Hannoucah", mémo de ce que nous savons, ou croyons savoir, en matière de laitages sous haute surveillance. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#laitages201212
L’année 5775 était une année de Chemitah, avec un certain nombre d’écueil pour eux qui ne s’appuient pas sur le "heter mekhirah", autorisation de vendre sous certaines conditions les terres agricoles à un non juif, non astreint au repos de l’année sabbatique, mais aussi pour ceux qui s’appuient sur les autorisations de heter mekhirah ou "otsar Beth Din" qui ont rencontré en France des importations échappant à ces autorisations. http://www.kacher.fr/ActuK2014.htm#lirecertifyarden
On s’est beaucoup agité également lors de l’apparition du Coca Life, dont il s’avère au final qu’il est autorisé par le Beth Din de Londres. http://www.kacher.fr/ActuK2014.htm#ccl201412
Nous avons longuement écrit à propos d’une production de quenelles ayant le mauvais goût de goût de viande et dont l’analyse génétique a trouvé des traces de viande. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#quenelles20150107
A l’approche de Pessa’h, nous avons cherché et perdu la trace des fabrications de Matsot à l’avoine sans gluten. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#msgluten
Rejet de la plainte déposée contre nous à l’occasion de la diffusion d’une enquête sur une production de desserts lactés Senoble avec allégation de ‘Halav Israël. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#KLNIni20150315
Notes sur le quinoa à Pessa’h. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#quinoapsh75
On ne présente plus le MKS, Rabbinat fantoche (Mehadrin Kosher Supervision) , mais nous avons récidivé à propos de la commercialisation de pommes dauphines et pommes noisettes "Cacher pour Pessa’h" contenant des farines de blé. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#poMKS201504
et http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#mks2015a.
Le Kiri s’est métamorphosé cette année. Prétendu ‘Halav Israël les années précédentes, il est devenu "cacher depuis la fabrication" sous la houlette du Rav Ralbag, le Triangle K. Petit hic, le Rav n’a apparemment pas cautionné la fabrication pour Pessa’h ce qui a valu à Kiri un retour dans le giron du gang des laiteries. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#kiri201504
Retour documenté sur la question des miels d’arbre http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#dvachRWz
Cacherouth et éthique : quelques questions sur le rôle du Rabbinat certificateur. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#Kethique
Ethique du vendeur de produits cacher: à partir d‘un problème de foie. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#foie201505
Le sushi fait son buzz http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#shushi20150514
Conserves de légume et surgelés ont donné bien des soucis à la ménagère, mais aussi aux Rabbanim. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#ComRW20150521
Des aléas du travail en équipe : lorsque deux Rabbinats s’unissent pour sortir une erreur de débutant. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#bdpcroissants
Lait de chamelle, d'ânesse : les consommateurs américains ont eu chaud. http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#laitcRc201508
Le paysage écrit de la cacherouth : à la recherche du magazine le plus complet ? http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#magazin201510
Dissection d’une Bonne Vache http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#LBV20151103
Vous reprendrez bien encore une tranche de phosphates? http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#phosphates201511
Labels, logos, certificats, QR code http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#qr201512
Cacher ou mehadrin? http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#hidour
Où l'on parle des petits habitants de nos légumes: http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#salades201512
Cacherouth et cas de force majeure ? http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#fm
Comment les Rabbinats gèrent ils les situations de crise ? A partir d’un communiqué du Rabbinat de Marseille. Cas à Paris ? http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#commBDM20151214
Où l'on reparle des fromages de Pologne http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#frompol2

Les shows de l’année :
Conférence du Grand Rabbin Guggenheim, 14 Octobre 2015, http://www.kacher.fr/RMG20151014_confK.MP3
Conférence de Rav Wolff –
http://www.roseedemiel.fr/2015/12/27/rav-wolff-des-vacances-cacheres-bien-preparees/ une conférence de Rav Wolff du 28 juin 2015 donnée à Créteil https://www.youtube.com/watch?v=Y9hS7lFiMac&feature=youtu.be
Mais aussi à Saint Brice https://www.youtube.com/watch?v=_6DbBtEjE7k&feature=youtu.be
Et décembre 2014 http://www.akadem.org/sommaire/themes/vie-juive/judaisme-au-quotidien/
l-alimentation/cacherout-les-questions-qui-fachent-08-12-2014-65575_314.php
Mars 2014: https://www.youtube.com/watch?v=HoECw2za8h0 A propos de fromages.
Janvier 2014: https://www.youtube.com/watch?v=9NpboMjiGJ8&feature=youtu.be

La liste de Rav Wolff est un des best seller de la communauté juive cybernétique.
Elle tient une grande partie de son succès au fait que le Rav Wolff s’appuie, comme nombre de rabbinats européens, sur la permission du lactosérum et ses dérivés, pour lequel le Beth Din de Paris se montre plus rigoureux.
Reconduite, dans ses grandes lignes d’année en année, jusqu'en Eté 2016, elle est disponible sur le site http://www.chiourim.com/liste_des_produits_casher_du_rav_wolff_pour_eeif5491.html
Il est regrettable qu’une démarche initiée pour des individus ou communautés éloignées de source d’approvisionnement cacher (les "scouts") soit en passe de devenir la norme pour des raisons de facilité, de satisfaction personnelle, et aussi de prix de revient.

Nous avons traité bien d’autres sujets, approfondi des dossiers qui n’ont pas été publiés, et avons veillé comme toujours à ne pas donner d’avis là où cela incombe à une autorité rabbinique, nous contentant de porter à la connaissance des consommateurs des faits ou situations qui peuvent avoir des répercussions sur le sérieux de leur cacherouth.
A titre d’exemple un correspondant nous a informés qu’un producteur cherchait un rabbin "sérieux" pour une production qu’il ne voulait pas voir égratignée dans nos colonnes.
Tout ça pour vous, mesdames et messieurs.

Selon un article de Actualité Juive de ce 11 décembre 2015, Israël s’apprêterait en 2016 à instaurer un étiquetage des viandes en fonction de notes basées sur le bien être des animaux de ferme, selon un barême de 1 à 5.
Cela commencerait par la volaille : surface par poulet, plein air, nourriture, rythme d’alternance lumineuse, et pourquoi pas musique classique, repas à la carte et abattage sous hypnose.
Gageons que en Europe, un étiquetage en fonction du bien être animal mettrait les animaux abattus, même par notre chehita, en bas du panel, parce que c’est tendance.
Il est évident que les normes obligatoires devront être respectées, mais cela se présentera comme un bonus pour l’éleveur, auquel nombre de clients seront sensibles.

Dans le même ordre d’idées, on instaure en France un étiquetage nutritionnel avec un code couleur, (http://www.ouest-france.fr/economie/consommation/etiquetage-nutritionnel-le-code-5-couleurs-recommande-par-les-experts-3636922) qui mettra en valeur les aliments « utiles », bénéfiques », au détriment des sucres emballés dans des corps gras que nous avons appris à nos enfants à aimer. Vous ne pourrez plus dire que vous ne saviez pas pour le Nutella, les Kinder, les céréales sucrées etc… Même si les normes sanitaires en vigueur en permettent la commercialisation.
D’autres se sont inventés des choix écologiques : agriculture bio, fruits non importés par avion, commerce équitable, sans travail d’enfants esclaves.
Des critères politiques sont parfois pris en compte : pas de sodastream de Judée Samarie, pas de vins du Golan, pas de salades du Sahara occupé par le Maroc, pas de mandarins du Tibet, pas de commerce juif (ouppss, non ça c’était en Allemagne en 1938)
Au final, chacun continuera à acheter selon ses goûts, son porte-monnaie, ses options écolobio, ses prévisions d’avenir délivrées par ses analyses sanguines et les magazines spécialisés, bref chacun sa recherche de son « mieux ».

En matière de cacher aussi, existent plusieurs normes.
La norme minima, et elle est pour certains beaucoup plus laxiste que pour d’autres, et la recherche du « mieux ».
L’approche ne saurait être manichéiste, réduite à cacher/non cacher, mais doit tenir compte que chacun peut être amené à fournir pour faire « mieux ».
Cela peut s’exprimer par l’exigence de pain « afyat Israël », cuit par un juif, d’aliments « bichoul Israël », cuits par un juif, de viandes sélectionnées selon la qualité de la chehita, selon les conclusions de l’examen post mortem, l’encadrement de la chaine de conditionnement jusqu’à la vente. Cela peut s’exprimer par le choix de laitages « ‘Halav Israël », traits en présence d’un juif, et leur transformation sous telle surveillance rabbinique plutôt que telle autre.
(Il est vrai que cette recherche du « mieux » doit aller de pair avec un comportement vis-à-vis de son prochain qui soit aussi une recherche du mieux)
Nous avons pensé depuis longtemps établir un barême, depuis AAA (avec l’accord de Goldman et Sachs) à KK (sans l’accord des rabbinats concernés), mais nous préférons laisser ce mérite aux courageux rabbins et administrateurs du judaïsme français.
Pour nous (et chacun se reconnaîtra) qui sommes à la recherche du « mieux » dans le choix de l’école de nos enfants, de notre destination vacances, de la qualité de notre voiture et de notre environnement électronique, il se pourrait que cette recherche du « mieux » en matière de cacherouth ne soit pas une option mais une obligation.
Autant il serait suspect qu’un Rabbin consulté vous demande la marque de votre voiture ou les conditions de vos dernières vacances, autant il incombe à chacun de se poser ces questions devant les rayons du supermarché. L’assistance juridique fournie par l’observance des listes de cacherouth de tel ou tel Rabbinat n’est pas forcément suffisante lorsque dans la vie profane on a des choix plus raffinés.

Rappelons aussi que ce Rabbinat est dirigé par un Rav Ouriel Barguil (téléphone: http://www.kacher.fr/NI/thenobel.jpg), et se place sous la direction du Rav Eliahou Abergel qui ne proteste pas contre cette utilisation de son nom, voire s'abrite derrière la stature du Rav Kaddouri, qui ne peut plus protester contre cette utilisation de son nom.

Lien vers le communiqué du Rav Teboul concernant cette affaire.
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1 Février:
Nous avons fait état du communiqué de Rav Teboul dès qu'il nous est parvenu, le 22 janvier, confirmant la "hezkat cacherouth" du lot 14139 de quenelles au brochet sous la surveillance de Rav Moshé Alloun, en nous réservant le temps d'analyser les documents mis en circulation par Yehouda Alloun, et qui ont servi au Rav à déterminer la position du Beth Din de Lyon: contre analyse quantitative (http://www.kacher.fr/anal20150122.pdf), lettre du producteur Desmaris (http://www.kacher.fr/Desmaris20150122.pdf), lettre du laboratoire Ampligene (http://www.kacher.fr/amplg20150122.pdf).
Les éléments de discussion que nous allons rapporter ici ont été soumis au Rav Teboul le 27 janvier, par mail.

Les dernières analyses ne peuvent pas contredire les premières, mais les préciser:
Les premières détectaient de l'ADN de poulet et de dinde et de bœuf à des taux (un peu) supérieurs à 0.5%, les secondes à des taux (un peu) inférieurs à 0.5%.
Il n'en reste pas moins que un taux de 0.4% signifie que dans une préparation de 1000 kilo, il reste 4 kilo de viande X, soit plus d'une dizaine de kilo de la préparation de quenelles précédentes. Nous sommes persuadés que peu de Rabbanim accepteraient ceci de leurs exécutants, et ne se pareraient pas du qualificatif de 100% mehadrin.
Par ailleurs Yehouda Alloun ne témoigne pas sur les conditions de préparation et de surveillance (j'étais présent, j'ai veillé à ce que … , les quenelles ont été scellées jusqu'à emballage … etc) mais fait décrire son travail par le producteur, dont le langage est loin d'être messia'h lefi toumo. Mr Desmaris dans son courrier du 14 janvier y rapporte des précisions auxquelles un producteur moyen n'accorde pas d'importance, et nul doute que les termes en ont été écrits à la demande de A. Notre propre courrier du 9 janvier était resté sans réponse.
Mr Desmaris y apporte cependant quelques éléments inattendus: il innove un nouveau chapitre de biologie moléculaire en affirmant sans sourciller que l'ADN de dinde est présent à cause de la grande quantité d'œufs de poule dont sont faites les quenelles. (Nous lui avons écrit depuis, pour savoir sur quelles bases scientifiques il assène ce postulat, mais les mails semblent moins bien marcher entre Toussieu et Paris qu'entre Toussieu et Viileurbanne).
Enfin, dans ce courrier, alors qu'il n'a pas connaissance de la contre analyse et de la notion que du lait a pu être incorporé aux quenelles avant analyses, il admet que même après nettoyage consciencieux et ébullition des instruments faits par son équipe, il puisse rester 0.5% d'ADN de viande, donc une quantité non négligeable, soit dans une préparation de 1000 kilo 5 kilo au moins de viande de dinde, 5 kg au moins de viande de bœuf. Libre à lui de gérer son entreprise comme il l'entend. Là où le bât blesse, c'est qu'en rendant public ce document, A entérine lui aussi l'idée qu'après un nettoyage maison, et une "ébullition" du système, il puisse rester une quantité non négligeable de viande étrangère.
Pire encore. On y apprend que en 3h15, A a surveillé les quenelles pour son frère, Rav Moché Alloun.
Portant, il y a peu, une fabrication de quenelles sous la houlette du Beth Din Beth Yossef, a été suspendue, compte tenu des coûts exposés par le temps de nettoyage et de cachérisation par les surveillants de cacherouth: plus d'une journée. Il en va de même pour un audit d'une fabrication de quenelles qui aurait pu être fabriquées sous la surveillance du Beth Din de Lyon, mais n'a jamais été réalisée à cause des coûts élevés de fabrication liés au temps de nettoyage et cachérisation.

Un courrier joint du laboratoire Ampligene (http://www.kacher.fr/amplg20150122.pdf) nous apprend que les analyses, comme les contre analyses, auraient été faites non pas sur la barquette entière fournie par le consommateur plaignant, mais sur une préparation cuite avec du fromage et du lait qui l'accompagnait. Ceci malgré le fait qu'il y est mentionné "barquettes sous atmosphère". Soit.
Mais dans ce cas, si on se fie à la recette de préparation du site Desmaris, (http://www.desmaris.eu/?cat=2), il aurait plus de poids de lait et de fromage que de quenelles, et les taux de dinde serait alors non plus proche de 0.5 mais de 1% d'ADN, soit 10 kilo de viande de la production précédente.
Encore faut-il y croire. Le lait peut effectivement contenir de l'ADN des cellules de la glande mammaire de la vache. En quelle quantité? Si l'on compare le nombre infime de cellules qui se déposent au fond d'un litre de lait au nombre de cellules présentes dans un kilo de viande, il faut boouucoouup de lait pour donner des traces proches de 0.5%.

Nous avions conclu notre courrier au Rav Teboul en disant:
Croyez nous, nous ne tirons aucun intérêt de ce que nous publions, et ne cherchons pas la tête de Yehouda Alloun. Juste qu'il admette qu'il a pu se produire quelque part une erreur.
Tant il est vrai qu'on ne prête qu'aux riches.
Notre parution initiale est présente à http://www.kacher.fr/ActuK2015.htm#quenelles20150107.
Nous y avons apporté des faits, tenté de chercher une explication, et n'y avons porté aucun jugement. Nous avons été jugés et lapidés en place publique pour avoir informé le public, et pour avoir par notre parution permis d'enclencher une contre analyse. Nous n'avons pas dit notre dernier mot sur cette situation.

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Pour les partisans de la théorie du complot:
On pourra s'étonner que le 7 janvier A prétend que des analyses sont en cours. (https://www.facebook.com/groups/447598571982808/765115556947773/)
Pourtant, le Labo Ampligene ne "réceptionne" l'échantillon à analyser que le 12 janvier, date de réception de la seconde analyse? Il y a-t-il eu une première (seconde) analyse dont le résultat n'aurait pas convenu, amenant à se rabattre sur les restes du premier échantillon du 18 déc 2014?
Pourquoi sur ces résultats est-il mentionné que l'échantillon a été réceptionné non dans son emballage d'origine, alors que l'entête a précisé "congelé sous atmosphère"?
Pourquoi ces résultats du 21 janvier portent ils le nom de fichier "AMP1501-66_AMP15-19_v2 rav moshe alloun", c’est-à-dire version 2 du 21 janvier, et en en tête la mention "annule et remplace, veuillez détruire l'exemplaire précédent"? Tout comme la lettre d'explication des résultats "Courrier Mr le rabbin Moshe. ALLOUN 21.01.151 numero 2"
Documents:
Analyse initiale 1 et 2 , Lettre fabricant Desmaris, contre analyse, courrier du laboratoire.

Ceci tient lieu de mise à jour pour notre page http://kacher.fr/Kdo_Hannukah73.htm "Cadeau de 'Hannoucah 5773"

Plusieurs lecteurs nous ont demandé en cours d'année des références en matière de laitages au lait surveillé ('Halav Israël).
Un certain nombre de productions de rabbinats européens sont au dessus de tout soupçon pours leurs production lactées, et mazkirim lachevach:
Kedassia de Londres,
Machzikei Hadat d'Anvers
Rav Yossef Itshak Pewzner de Paris
Rav Yrmiahou Kohen de Paris pour ses fabrications en Italie
Rav Itshak Kats (KIF: Kehal Yereim Paris)
Rav Yechia Teboul de Lyon et Rav Itshak Belinow de Milan pour les fromages de la Société Mets et Traditions (France)
Rav Gross et le CAR pour une production de lait en pack faite en Pologne.
Enfin il y a eu cet été 2014 une production de fromage râpé au lait surveillé depuis la traite par le Rav Ralbag.

Pour plusieurs de ces références, nous avons des contacts avec soit les rabbins, soit les commerciaux, soit les surveillants.
Il existe bien d'autres productions, pour lesquelles nous n'avons pas de référent. Notamment pour les nouvelles productions.

Que ceux que nous avons oubliés nous pardonnent, et que Hashem pardonne à ceux que nous avons exclus, sachant que seul votre Rav peut vous renseigner sur la solidité (et la stabilité) d'une surveillance rabbinique.