Dattes pécheresses.
Notre dernière découverte de l'année ne concerne pas la cacherout. Ce sont des dattes, livrées avec une date d'expiation!

A consommer pour Kippour?

Suite à une question, le Département Cacherouth du Grand Rabbinat d'Israël nous a précisé qu'il n'autorise aucun produit fabriqué avec du lait (liquide) non surveillé, mais autorise l'emploi dans les fabrications de lait en poudre fait de lait non surveillé (et préparé selon les conditions de cacherouth usuelles).

De la poudre aux yeux?

Nous avons interrogé récemment le Rabbin Touvia Hod sur ce curieux étiquettage supposé nous avertir que les biscuits et confiseries qui le portent contiennent du lait.
Malgré de bonnes lunettes, notre enquêteur a eu des difficultés à déchiffrer ces caractères de moins de 1 millimètre.
D'autant plus regrettable que par ailleurs, le Rav Hod sait afficher en gros le caractère "halavi" de ses produits.
(Note: il s'agit de lait non surveillé, mais notre intervention ne porte pas sur ce point).

Cacher au millimètre près!

Une interview courte et intéressante nous raconte le prélèvement des dîmes de la vigne des caves Barkann pour l'année 5767, par les Rabbins de la Eda Hareidt (Badats Yerouchalaïm) et du Houg Hatam Sofer de Peta'h Tikvah. Le prélèvement a déversé 60.000 litres de vin interdits à la consommation par la Torah. En de meilleurs temps -très bientôt- ces prélèvements seront apportés aux Cohanim, Lévi et au Temple de Jérusalem.
Les caves Barkan sont situées sur 80.000 dounam des domaines du Kibbouts Houlda, et produiront cette année quelques 7,7 millions de bouteilles de vin. Les vins sont pasteurisés à 89°, et ont le statut halakhique de "mevouchal" - vin "cuit".
Le film en hébreu: www.hassidout.org/Vins_Barkan.wmv . (4 minutes).

A consommer avec modération...

Suite à la demande d'une étude de faisabilité d'une entreprise étrangère, nous nous sommes intéressés à la façon dont les entreprises voient ou "vivent" les contraintes de la production cachère.
Nous nous sommes adressés pour cela à plusieurs laiteries françaises dont les produits ornés d'étiquette de cacherouth s'étalent dans les frigos des revendeurs, avec plusieurs questions.
Nous espèrons et croyons deviner que les meilleures nous répondront, dans le souci de leur image de marque et de leur aptitude à gagner des parts de marché dans le secteur du cacher.
A suivre.

Nous sommes d'ores et déja baba de constater que la société Benelat qui fabrique une Mozarella sous surveillance du Beth Din de Paris n'existe pas à l'adresse internet alléguée, et n'est pas répertoriée dans un grand moteur de recherches. Mais nous avons demandé à la Société Benedetto, titumaire de l'autoirsation du Beth Din pour cette fabrication quelques questions.

Nous en avions parlé en 2003, mais le sujet reste d'actualité.
Les chips "Pringles" (registered trade mark!) produites aux Etats Unis portent la certification OU. Les Pringles produites en Belgique par Proctor et Gamble ne bénéficient (le terme est malheureux) d'aucune certification de cacherouth.
Notez encore l'arrivée sur le marché français de Chips Pringle dites "Sour Cream" en emballage vert, portant le OU-D, c'est à dire au lait.
Malgré notre aversion pour les contacts téléphoniques, source de mal entendu et de mécompréhension, nous avons contacté l'importateur (qui n'a pas souhaité nous communiquer un mail) pour lui demander pourquoi l'étiquette en français ne mentionne pas les ingrédients lactés, ni la mention "cacher halavi". Il nous a répondu sans délicatesse que c'était déja mentionné sur l'étiquette du fabricant. Laquelle est entièrement recouverte par la mention en français.
A vous de juger de la bonne foi du bonhomme.

Nous offrons un an d'abonnement à tout lecteur qui trouvera dans les deux mois à venir un paquet où l'étiquette américaine est lisible. Dans l'attente, nous recommandons à l'importateur de se méfier des consommateurs allergiques au lait, de la DD je sais plus quoi qui veille aux fraudes de ce genre, et du public qui devrait se détourner de ce produit...

Nous avons constaté que depuis plusieurs mois, un certain nombre de bouteilles de vin portant notre logo de certification rabbinique sont en vente dans certains magasins cacher, notamment en régions parisienne et marseillaise.
Il s'agit, entre autres :
Vin Rouge de Bordeaux XAVIER DE NEUVILLE
Vin Rosé de Bordeaux XAVIER DE NEUVILLE
Vin Rouge de Bordeaux CHÂTEAU HAUT-LAMOTHE
Vin de Bordeaux CHÂTEAU RIQUET
Vin du Languedoc LAURENT GRAND

Il semble, malheureusement, que cette liste ne soit pas exhaustive.
AUCUN DE CES VINS N'A ÉTÉ ÉLABORÉ SOUS NOTRE CONTRÔLE
En conséquence, notre Rabbinat ne peut, en aucune façon, garantir la Cacherouth de ces produits.
Pour votre information, depuis près de quatre ans, le seul vin effectivement élaboré sous notre contrôle a été un Beaujolais 2005.

Nous avions interrogé le Rabbinat fin Juillet, sans réponse claire, sur le XAVIER DE NEUVILLE, et mis un avertissement en ligne en Septembre, au terme de notre enquête.
Des questions sur la volaille en provenance d'Israël portant le logo du Rabbinat Loubavitch sont encore en suspens, et nous n'avons pas l'intention d'aller enquêter sur place, pas plus que sur l'embargo de la volaille en provenance d'Israël décrété en mars 2006.
D'autres rabbinats semblent avoir été victimes de cette tromperie, mais aucun communiqué ne nous est parvenu.
Nous tâcherons de recenser les vins produits par     Mr M. BenDayan (qui d'ailleurs n'a pas mis son nom sur ces vins... [ses vins], lequel  se défausse aisément sur un certain Berros. A suivre...
A moins que MBD nous dise vite et bien que même sa raison sociale a été plagiée par le même faussaire, et qu'il ne s'en n'est pas aperçu depuis 6 mois que ce vin est vendu dans sa ville de résidence.

Un site en hébreu relaye les alertes de cacherouth du Rabbinat Israélien.
http://www.kosherdelight.com/RabanutRashit.shtml.
En plus de notre alerte sur les poissons panés non cacher pour Pessa'h, nous y avons retrouvé le message suivant: (Août 2006)
Des bonbons au lait fabriqués par Dupont d'Isigny et portant le tampon de cacherouth du Rav Avraham Yaffe Schlesinger (Genève) "cacher parve" vendus en Israël n'ont pas du tout été fabriqués sous sa surveillance.
http://www.kosherdelight.com/025sv.pdf .

Nous ne savons pas si ce produit est vendu en France.

Nous pensons qu'il s'agit d'un trucage, mais nous livrons avec plaisir et à votre sagacité de paquet de salade fraîche et lavée, pour illustrer la nécessité de laver et examiner vous même vos salades.

La lecture du Koshrus Magazine est un des grands moments de notre rédaction. Pour ses articles de fond, ses analyses, son courrier de lecteur, et sa parution annuelle des listes de Rabbinats faisant dans la cacheroute. Nous n'aurions retenu que la France, si notre attention n'avait pas tilté sur un Institut de Cacherouth pour les laïcs, de Kfar Saba.

La lecture du Koshrus Magazine est un des grands moments de notre rédaction.
La dernière livraison et sa parution annuelle des listes de Rabbinats faisant dans la cacheroute mentionnent ainsi:
- Une entreprise rabbinique qui apparaît deux fois dans la liste, authentifiée par son adresse E mail. (Gageons que l'an prochain ce bug aura été réparé par les fins limiers de leur veille technorabbinique qui lisent attentivement nos rubriques). Comme cette entreprise fondée en 1996 prétend surveiller 267 entreprises alimentaires et employer 12 personnes dans son équipe (vraisemblablement en tenant compte du staff de son avocat et des femmes de ménage), suggérons leur de nous aider à supprimer les poissons panés Cacher le Pessa'h qui circulent actuellement, de veiller à ce que le lait surveillé de divers desserts lactés soit vraiment surveillé, et autres tâches bien plus ingrates attendues d'un rabbinat sérieux.
- Un Rabbin décédé.
- Un rabbin quasi alité à la retraite en Israël,
- Un rabbin PDG d'une association Culturelle (vous ave bien lu culturelle, pas cultuelle).
- Un rabbin qui n'a jamais existé ailleurs que dans l'imagination de nos rédacteurs, qui voulaient comprendre comment on se fait admettre sur cette noble liste.

Mais on adore cette revue et le travail de ses rédacteurs pour rehausser le niveau de la cachrouth.

Il va bien falloir finir par poser des questions précises sur cette viande de Pologne omni présente sur les rayons congelés de nos distributeurs.

Par exemple, pourquoi, de tout le marché du congelé, seules les étiquettes des viandes et poulets manutentionnés en Pologne sous la surveillance du Rav Belinow sont si mal collées et peuvent être déplacées d'un paquet à l'autre si facilement?
Ou encore pourquoi ces cuisses de poulet congelées en mai 2006 sont emballées dans un sac en plastique fermé par un ruban collant ne portant pas le sceau du Rabbin? Ce genre de ruban étant en vente partout, il faudrait qu'on nous démontre que ce paquet contient de la viande cachère.

La viande doit porter un sceau de cacherouth pour être mise en circulation hors de la surveillance rabbinique. Ces paquets ne répondent pas à ce minimum de sécurité pour le consommateur cacher.

Ayant rendu de bons et loyaux services sa vie durant, le Rav Avraham Hochwald, décédé cet été, a été remis à contribution le 25 Septembre 2006 par CPM Diffusion pour fabriquer fin Septembre des petits pains et des brioches au lait à la marque "La Boulangère".

Contacté par mail, le Rav Touviah Hod - Hochwald, fils de Rav Avraham Hochwald nous a assuré que ces produits ont été fabriqués sous surveillance rabbinique et que le label "Rav Avraham Hochwald" sera bientôt remplacé.
Nous tenons à le remercier pour sa réponse rapide, précise et aimable.

Nous cherchons effectivement un Rabbin. Non pour nous dire ce qu'il faut ou ne faut pas rapporter et commenter, mais nous cherchons à savoir quel est le Rabbin qui aurait surveillé le vin "Xavier de Neuville" qui circule en région marseillaise et porte le logo du Rabbinat Loubavitch de France. Du côté de Rav Pewzner, on n'est catégoriquement pas au courant, et des membres de l'équipe du Rav Belinow nous ont assuré ne pas l'avoir fait. Si Mr MBD nous lit, qu'il nous fasse part de son point de vue. (...)

Si on ne peut plus se fier aux apparences, où allons nous...
Un communiqué du Rabbinat Loubavitch de France publié dans Actualité Juive du 2 Novembre dénonce effectivement ce vin et d'autres comme étant des produits fabriqués hors de sa surveillance. D'autres rabbinats semblent avoir été victimes de cette tromperie, mais aucun communiqué ne nous est parvenu.
Nous tâcherons de recenser les vins produits par Mr M. BenDayan, lequel se défausse aisément sur un certain Berros. A suivre...

Début septembre 2006, un boucher – ou le boucher - de cette ville connue pour sa très orthodoxe communauté a été confondu. Il vendait de la viande non kachère au nez et surtout à la barbe des rabbins et surveillants rituels de la ville.
Différentes légendes courent déjà sur les circonstances de découverte de cette fraude.
Pour les uns ce serait une cliente ayant décidé de revenir à la viande cachère qui aurait trouvé la viande bien trop saignante, malgré les assurances des surveillants que "tout est en ordre".
Pour d'autres, ce serait ses collègues du centre commercial qui auraient été étonnés de trouver les rayons trop bien achalandés même les jours où il n'y a pas de livraison.
Pour d'autres, ce seraient les services vétérinaires qui auraient relevé des anomalies.
On se situe certainement entre ces deux dernières hypothèses.
Un incident semblable avait été découvert dans une boucherie de Flatbush (NY) il y a quelques années.
Mais la France n'est pas épargnée, où un Rabbinat de la côte méditerranéenne avait découvert une telle tromperie il y a quelques années.
Enfin, ne le dites à personne, un surveillant rituel parisien nous avait affirmé il y a une vingtaine d'années avoir refusé de se rendre dans les entrepôts en pleine nuit pour tamponner des quartiers de viande "que l'on avait oublié de tamponner à l'abattoir".
Le brave homme n'était pas certain que d'autre surveillant, père d'une grande famille et menacé de renvoi, ait pu résister à la pression exercée par le patron.
Mais enfin, ceci est du passé. Sauf qu'il y a encore quelques années, lors d'une entrevue avec d'autres Rabbins, un haut Rabbin n'avait pu que marchander le pourcentage de viande non cacher en circulation à Paris. Pas le nier.
Et puis comptons sur tous pour garder secret ces vilaines choses, qui se terminent souvent par des amendes infligées par les Rabbins au professionnel indélicat.
Ce qui n'a pas empêché le Beth Din de Paris de publier un encart publicitaire dans Actualité Juive n° 948 du 21 Septembre 2006 pour mettre en garde contre les produits d'une che'hitah sauvage vendus à des prix défiant toute concurrence, que nous nous garderons de commenter.
Une hot line en Yddish sur le sujet: 00 1 212 990 61 43. Vive le dégroupage total et le téléphone gratuit!

Parlons plutôt de ce qui se passe en Pologne...

Un de nos rédacteurs a eu l'occasion de voyager au départ de Paris sur des vols où les repas "cachers" étaient préparés par la compagnie SERVIP.
Dans un emballage étaient réunis divers produits, portant et ne portant pas de garantie de cacherouth, avec la gentille petite feuille que voici.
Autrement dit, des aliments cachers garantis par … SERVIP, sans responsabilité rabbinique.

Notre rédacteur avait heureusement emporté un casse croûte…

Des brioches Cacher pour Pessa'h.
Etonnant, non.
Pas trop pour les deux Rabbins, Hochwald et Hod d'Allemagne, qui ont commis cette erreur en apposant leur symbole Cacher pour Pessa'h sur les paquets.
Comme quoi le rôle d'un surveillant de cacherouth doit aller jusqu'à l'emballage.
Lorsqu'il y a effectivement un surveillant …
Heureusement pour le salut de leur âme et notre cuisine, les brioches seront périmées fin Septembre 2006, et le fabricant a récupéré leur (son?) erreur en rappelant son 'Hamets et en rayant manu militari la mention pour Pessa'h.

Mais pour ne pas être en reste, le Rav Avraham Yaffe Schlesinger de Genève a également commis des nuggets de poisson à la chapelure, vaillamment étiquetés Cacher pour Pessa'h. Même question quant au rôle et à la présence d'un surveillant de cacherouth.
Mais cette fois les produits sont dans les étals sans rectification et seront valides jusqu'en Août 2008.
Pour du poisson pané, on est dans la panade.
Aucun communiqué -à notre connaissance- n'a été publié par ledit Rabbinat pour avertir son monde. Mais en a-t-il?

La lecture d'une enquête de Que Choisir sur les prix du hard discount nous a amené à nous interroger sur quelques prix de base d'articles cachers les plus courants.
Alors que le prix du pack de 1 litre de lait demi écréme oscille autour de 0.74€ dans nos chaines de distribution cacher, il vaut 0.56€ chez les discounters, mais 0.85€ dans la grande distribution.
De même l'huile de tournesol semblerait moins cher en cacher (0.89 l'huile Léa, 1.05 l'huile "Hyper cacher", 1.39€ l'huile Maurel cacher) que dans la grande distribution.

Nous en sommes encore à nous interroger...